在国内餐饮，除了我们所说的盒饭之外就只要小火锅能够停止极简主义的优化了。而且以至比这些洋快餐还来得快。毕竟洋快餐以及其他很多快餐需求现成的停止再操作加工，他们把产品的制造过程只能优化到一个半废品菜的样子。而小火锅直接就能够提供废品。

那么为什么洋快餐只能做到半废品菜再加工呢？一个是他们食品是需求现场油炸，要不然会过时，放不住太长时间，而且他们以为现场油炸也不算慢。这也是他们的产品特性了决议的。料理包

小火锅原本就是集中的停止研发的，担任产品的只是担任产品，不时的研讨，就像科学家一样，只担任在研讨室，研讨出来的东西投入运用，再不需求任何的停止二次加工。这样岂不是愈加快速。我不断也在给我们程大个小火锅的产品研发部在强调，一个产品的研发需求的周期很长，每个连锁店面加盟店面不可能本人破费那么长的时间停止调整，所以的战略就是我们集中人员集中技术停止开发研制好统一霎时投放入各个店面停止运用。

另外一个，快餐的含义其实大家都了解的有偏向。所谓快，不只是指的顾客很便当立即就吃完了，而是上餐快。所以中国有很多的企业了解错了快餐的含义，以为把东西做的和肯德基一样让人能边走边吃，很快吃完走人就叫快餐，其实关于中国人来说，吃饭更多的也是种享用，所以，他们更在意的是等候上餐的时间而并非说我本人吃饭的时间快。

所以，其实我们要把握住的是很快速的上餐，那么怎样能把握住上餐快，只能是缩短操作时间，而普通的炒菜和面食是不可能缩短的，但是小火锅完整能够，底料放入，上汤，终了。由于更多的时间其实转移到了底料的制造上了，而不是店面的现场制造。其他的再快也只能和洋快餐一样弄半废品菜，再现场加工。料理包

而且快餐的中心的本质在于，一旦快，就节约了很大的本钱，操作环节越多产生的本钱就越大。这是餐饮运营里常见的问题。所以宁可把时间破费在效劳以外的产品上，也不能把时间转嫁在现场的效劳上。所以不糜费顾客的时间，而要允许顾客本人自在消费，这就是快餐。