（1）调味品的定义和作用：调味品是加工酱汁和盐水产品的重要过程。调味品是根据不同的地区消费习惯和品种添加不同种类和数量的调味品，并加工成具有特定风味的产品。根据调味品的特点和作用效果，采用优质调味品和原料肉一起加热煮沸，确定产品的咸味、鲜味和香气，增强产品的色泽和外观。在调味品的使用上，卤水产品主要使用盐水，调味品和香料的数量较少，因此产品颜色较浅，突出了原料的颜色、香气和味道；酱汁产品含量高，酱汁味道浓郁，调味品味道重。调味品是在烹饪过程中完成的。调味时注意控制水量、盐浓度和调味品用量，有利于酱汁和卤水产品颜色和风味的形成。通过调味品，还可以去除和纠正原料肉中的一些不良气味，调味、调味和增色，从而改善产品的颜色和形状。同时，通过调味品可以产生不同的品种。

(2)调味品的分类：根据加入调味品的时间大致可以分为基本调味品、定性调味品、辅助调味品。①基本调料:加工原料整理后，加入盐、酱油或其他配料腌制，确保产品的咸味②定性调味品：在锅中加热或红烧原料后，加入酱油、盐、酒、香料等主要配料，决定产品的口感。③辅助调味品：加热后或即将出锅时加入糖、味精等，以增强产品的色泽、鲜味。

冷冻烹饪包是快餐行业中一种流行的烹饪方式。这是一种简单的开店方式。没有厨师成本和水平不稳定的不利因素，深受广大店主的欢迎。简单来说，烹饪包就是成品菜，分为冷冻和常温两大类。个人不建议选择常温，因为常温下会有防腐处理的要求。虽然冷冻很麻烦，但不需要添加任何东西。至少吃起来很安全。冷冻烹饪包作为主流供应方式，市场份额越来越大。为了满足不断增长的市场需求，大多数厂家采用先进的机械化规模生产，不仅安全卫生，而且大大提高了产量。为了让广大食客不仅能吃得饱，还能吃得好，一些厂家坚持传统的中式烹饪方法，结合现代企业管理方法，通过速冻锁鲜，为广大食客提供色、香、味俱全的烹饪袋，如宝信食品科技有限公司生产的烹饪袋，因为味道鲜美，烹饪袋带来的利润和收入更高。

烹饪包已成为连锁餐厅的热门产品，解决了无明火厨房的问题，使餐厅经营者的管理更加简单，节省了大量成本，提高了餐厅的经营效率。以下是冷冻烹饪包的一些优点：

冷冻烹饪包优点1：厨房人员少

现在餐厅经营者需要聘请专业的高级厨师，但如果你使用烹饪袋你不需要专业厨师，普通厨师经过几天的简单培训可以开始，专业厨师月薪约5000，普通员工可以取代高级厨师，工资2000就足够了，厨房人数减少了一半以上，为你节省了很多劳动力成本。

冻料包优点2：厨房面积小

没有太多昂贵的厨房设备，我们可以提供专业的餐厅电饭煲、米饭保温锅和烹饪包机，厨房面积只有几平方米就足够了，简单，不仅节省了厨房设备资金，而且节省了厨房面积。

冷冻料理包优点3：物料损耗小

经营者通常餐厅管理是一个大麻烦，担心买家拿回扣，也担心如何节省切菜，洗蔬菜浪费时间，也担心保存食物困难，也浪费空间，但使用冷冻烹饪袋这些问题变得非常简单，容易控制数量，容易保存，不浪费损失。

冷冻料理包优点4：备货种类简单：

普通快餐店需要备份各种复杂的商品，品种繁多，容易变质。冷冻食品袋产品操作简单，规格统一，易于管理，易于保存。

5:出菜速度快

普通快餐店的烹饪过程复杂而缓慢，口味不统一，顾客投诉多，上菜速度慢。使用调理包，可以先用烹饪包机预热，客户下单后再加热。有经验的师傅只需10秒就能做出一道菜，不仅口味统一，而且上菜速度快，工艺简单。

6:健康安全

所有冷冻包装原料均为绿色食品原料，通过国家多次检验检疫，符合一流产品标准，工厂生产车间、生产设备非常干净，公司拥有专业、高级厨师团队，产品非常安全健康。